2009.07.03 Fri
オクラの冷や出汁
‘オクラと長いもの冷や出汁’

Sopa frio de quingombo... con nagaimo y umeboshi.
El quingombo y el nagaimo son las verduras pegajosas.
冷たい出汁に浸ったオクラと山芋の角切りです。つるつると食べられちゃうので、暑くなってきてから何回も作りました。これからの暑気払いにおすすめ。
かつおと昆布で取った出汁を薄口醤油とみりんで味付けして冷やしておきます。さっとゆでたオクラの小口切り、長いもの角切りを加え、ちぎった梅干しを散らします。
出汁はまとめて作っておき、冷蔵庫で保存、一週間以内で使い切ればいいです。
梅干しが全体の味を引き締めてくれるので、これは省いちゃダメです。
オクラは生でも食べられる野菜だけど、少しゆでた方が柔らかい口当たりになるし、出汁もしみ込みやすいと思う。
‘オクラとトマトの冷や出汁’

Sopa frio de quingombo... con tomate y umeboshi.
歯ごたえを楽しむなら長いもがお勧めですけど、同じ要領で、長いものかわりにトマトでもやってみました。これも悪くないです。

Sopa frio de quingombo... con nagaimo y umeboshi.
El quingombo y el nagaimo son las verduras pegajosas.
冷たい出汁に浸ったオクラと山芋の角切りです。つるつると食べられちゃうので、暑くなってきてから何回も作りました。これからの暑気払いにおすすめ。
かつおと昆布で取った出汁を薄口醤油とみりんで味付けして冷やしておきます。さっとゆでたオクラの小口切り、長いもの角切りを加え、ちぎった梅干しを散らします。
出汁はまとめて作っておき、冷蔵庫で保存、一週間以内で使い切ればいいです。
梅干しが全体の味を引き締めてくれるので、これは省いちゃダメです。
オクラは生でも食べられる野菜だけど、少しゆでた方が柔らかい口当たりになるし、出汁もしみ込みやすいと思う。
‘オクラとトマトの冷や出汁’

Sopa frio de quingombo... con tomate y umeboshi.
歯ごたえを楽しむなら長いもがお勧めですけど、同じ要領で、長いものかわりにトマトでもやってみました。これも悪くないです。
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