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2008.07.25 Fri

猛暑、猛暑。

‘たゆたう桃’　きもちよさそう。

Queda muuuucho calor en Hiroshima.(-_-;)
Hice compota de melocoton otra vez y saque unas fotos. Veia como si melocotones hubiera estado sintiendo comodidad. Veis asi, no?

暑い。わたしは夜、横を向いて寝るくせがあって、左肩が下になることが多いんだけど、左鎖骨の溝に（汗の）池ができるんじゃないかと思うくらい寝汗をかきます。何もやる気がしない〜。(-_-;)
画像は、再び作った桃のコンポートで、煮て冷まして、皮を剥いたところ。ほんのりピンクで、柔らかく気持ちよさそうにぷかぷか浮いているでしょ。この画で、ちょっと納涼。
傷もなくて、とてもきれいにできあがりました。1個98円の桃で、生ではおいしいのか疑問の固さだったけど、コンポートにして食べたらめっちゃおいしかった〜。

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2008.07.11 Fri

桃のコンポート

‘桃のコンポート、アイスクリーム添え’

Hace mucho calor aqui. Ya hemos salido de la epoca de lluvia?
Hice compota de melocoton. La puse con ese almibar en un tazonito y acompan~e helado. Al fin eche un poco de brandy. Fue muuuy rico! Helado y compota de frutas llevan bien con brandy, no?

暑い。気象庁のホームページでは梅雨明けの情報がまだ出てないと思うけど、いつの間にかお隣の山口県は九州と一緒に梅雨明けしてるし、このあたりも実際はもう明けてるよね。もし実際には今週はじめから明けていたのだとすれば、梅雨入りが遅かったにもかかわらず、めっちゃ早い梅雨明けになりますね。強い雨もほとんどなくて、実感なし。お米の出来とか大丈夫かなー。こういう年は果物は甘くなるんだろうけど、スイカが店頭から消えた猛暑を思い出してしまいます。あんなことになりませんように。

画像は、おつとめ品の桃をコンポートにして、アイスクリームを添えたもの。喉ごしよく、つるっと口に入るので暑い夏にいいです。これまでに何度も作ってみましたが、今回ためしにブランデーをたらしてみたら、風味がぐるりと変わって美味しかった〜！
果物がいい出来で甘いのならば、こんなもん作らずに生で食べればいいと思うけど、甘みが足りない桃だったら、こうしたほうがおすすめです。また、桃がたくさんあったり、傷みそうな感じだったら、何日か保存できるのでその場合もおすすめ。
それに、残ったコンポートの汁でグラニテを作れるから、2度おいしいんですよね。


‘グラニテを添えたコンポート’　以前作った時の画像。


以下、作り方。

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2008.03.30 Sun

甘酒プリン

‘甘酒プリン、成功’

Me anime preparar dulce de amazake otra vez, en fin salio bien.

失敗をふまえ、勝手にアレンジ（ずぼら向けに）してみました。
結果からいうと、自分の求めるものに、かなり近くなってとても満足です。

甘酒（米から直接作られたもの）と牛乳は合うので、牛乳は使うことにして、生クリームも、少しコクをつけるために、使うことにしました。
卵は、ムースを作った時、面倒くさかったし、牛乳プリンみたいなものにしたかったので省略。
もちろん、粉寒天ではなく、ゼラチンで作ります。


‘ふるふるっ’


かなりいい感じです。はちみつジンジャーソースには、少しレモンも入れて甘酸っぱくしみましたが、それはおいしくてよかった。ただちょっと全体的に甘過ぎたので、ソースを省略するか、プリンをもっと甘さ控えめにしてソースで補うかするべきだったです。それが反省点。
でも、ムースよりずいぶんラクな、ずぼら向けなスウィーツになりました。
イチゴと一緒に食べたら？と思ってやってみたけど、イチゴは甘酒の風味を消しますね。（まあ、おいしいにはおいしいんだけど。）
以下、自分用メモ。

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2008.03.29 Sat

甘酒のムース

‘甘酒のムース、失敗’

Prepare un dulce de amazake(dulce bebida de arroz), pero salio mal.

先日、酒井礼子さんのレシピで桜あんみつを作った際、彼女のレシピに「甘酒のムース」をみつけ、ショウガの使い方がいいかも、とチェックを入れたんです。
以前、自分で考えて甘酒のお菓子を作ってみたけど、どこにショウガを織り込むべきなのかとちょっと思っていたので、ソースにショウガが入るのは、目からウロコでした。

で、先日、米から直接作った甘酒が安く売られていたもんだから、買って「甘酒のムース」を一通り作ってみました。
ところが、なにを勘違いしたか、ゼラチンを使うというのに、なぜか粉寒天を使ってしまい、惨敗。甘酒の濃縮、カスタードのパーツ、生クリームや卵白の泡立てと、わりと手順が多いレシピだったので「温度管理がむずかしいわー」とストレスを感じていたのだけど、そりゃうまくいかないよね。寒天は常温で固まり始めるんだもの。ゼラチンで作るなら、冷蔵庫に入れるまではゆっくりやったって構わないというわけです。

他にも、やけに黄色い（最初に卵黄に空気を入れる時間が少なかったんだと思う）など、まあいろいろあり、こんなんで感想を述べるのもおこがましいけど、味自体はおいしかったです。
参考になったのは、
・甘酒を熱して濃縮して使うこと。
・ショウガの風味は、ソース使いで。（ムースにも入れているけどね）
・ムースは、ちょっとわたしには重い。牛乳プリンみたいな方が好み。

これをふまえて、勝手にアレンジする（ものぐさ向けに簡単に作る）ことにします。

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2008.03.11 Tue

桜あんみつ

‘桜あんみつ’

Hice un dulce, 'Sakura-anmitsu'.
Jalea de agar-agar incluida salazon de flores de cerezos,
anko(mermelada de fudias rojas), y albaricoque azucarada.

春らしくて、きれいでしょ。やはりきれいな料理写真に惹かれ、ゆうべ桜の花のあんみつを作ってみたの。酒井礼子さんのレシピです。
本当はアイスクリームも上にのっけるのですが、今回は一人分の寒天の量を少なくしたので、省きました。あんこは、あらかじめ作って冷凍しておくと楽です。
桜の花を待ちながら、一足先に桜をお菓子で楽しむのだっ。
以下、自分用メモ。

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