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梅のおしごと

‘上がってくる梅酢’
梅酢の経過
Conserve ciruelas en sal. El vinagre de ellas mismas aparece poco a poco.
Son buenas trabajadoras.

毎年恒例の梅干しづくり。南高梅(和歌山産)はブランドだけあって、皮が薄くて柔らかいのができるけど、そうでないものも、ちゃんと熟させてから作るとおいしいのができる。
じりじりと梅酢が上がってくる。ほぼ、一定間隔で、確実に時間が経っただけ上がっている。うーん、信頼できる仕事人だよ、きみたちは。
10日ほどで、梅酢はMAXの量になるのだ。その後、しそを入れる予定。

| デザート保存食作り dulces etc. | 23:38 | comments:0 | trackbacks:0 | TOP↑

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