2006.07.13 Thu

‘売られていたルバーブの茎’

Como se dice Rhubarb en espan~ol? Tenemos poca ocasion de verlo.

久しぶりに、大好きな産地直送野菜の八百屋さんに行ったら、なんとルバーブを見つけた。
こういう、普段スーパーで見ないものを発見するのが、ここの醍醐味と思っているので、即買い。お店には「砂糖の入ったお湯に浸した後、65℃以下で煮る。これ以上高い温度だと溶ける。」とあったように記憶している。（記憶違いだったらごめん）
これは、ジャムやお菓子に使われているのをよく雑誌でみかけるので、ジャムにしてみることにする。（65℃なんて難しいし、ジャムなら溶けてもいいので）
その前に、本来の味を知っておけば、他に何か思いつくこともあるかもしれないので、生を少しかじってみた。
「えっ、イタドリ？」
（イタドリを何と呼んでいる？うちの近所では「カッポン」でした。「スカンポ」っていう人も多いみたい）子どもの頃、よく採りにいった（そして採るだけで、あんまり食べなかった）カッポンそのものじゃん！青臭くて、すっぱい匂い。
ルバーブといえば、あこがれのケーキショップのお菓子に挟まってたりして、「さわやかな酸味」とか言われて、とにかく上品なイメージを持っていたので、ルバーブ≒カッポンにショック。




Hice mermelada de rhubarb.(La primera vez)

「ええー？？」と思いながら、刻んで砂糖をかけてみる。しばらく放っておくと自然に水分が出てきて、そのジュースでジャムを炊く。案の定、溶けてドロドロになった。味をきいてみると、かなり酸味のある味で、レモンがなくてもゲル化する。果物じゃないけど、アリな味。青臭さは消えるが、芳香もないので、他の果物やスパイスとあわせたらいいかも。繊維は残るので、かなり細かく刻んだ方がいいみたい。

しかし、カッポンにあそこまで似てるってことは‥‥カッポンをジャムにしたら、美味しいのか？ケーキに使うカッポン‥‥（想像できない）。後で調べたら、ルバーブもイタドリも、ついでにスイバも、全部同じタデ科だった。今度、カッポンを見つけたら、何かやってみるべきかな。（汗）