2007.09.13 Thu

‘アンチョビ入りアボカドとポテトのサラダ’

Ensalada de patata y aguacate. An~adi un poco de anchoa picada.

パスタに使ったアンチョビが残っていたので、パスタ以外でどう消化しようかと思って、思い出した。
映画「めがね」（9月22日公開）で、アンチョビ入りのポテトサラダが出るんだっけ？
先日「ほぼ日刊イトイ新聞」で、「かもめ食堂」「めがね」のフードスタイリストさんに実際作ってもらってたのを垣間みたのだ。（記事はこちら）
さらに、ポテト＋アボカドというコンビも思い出す。これは、飯尾醸造さんのレシピから。
「めがね」のアンチョビ入りポテトサラダはとてもシンプルなものだったけど、アボカドを加えてもおいしいんじゃないかなあ‥‥。
で、作ってみたのが上の画像。
バターは入れず、酢＋塩でほとんど味付けし、マヨネーズほんの少し。結局我流で味付けですな。(^ ^;)
キュウリと玉ねぎは、なくてもいいかもしれない。（個人的に玉ねぎは絶対外さないけど）
調味料を入れて混ぜてたらどんどん崩れてくるので、ジャガイモとアボカドはつぶしすぎないこと。熱いうちに酢と塩をしっかり馴染ませるのがコツだね。