2007.11.01 Thu

‘いただいた豆で作ってみたよ’

Cosidas fudias pintas y carne de cerdo con tomate.
An~adi cebollas, pimiento, apio, y pimenton. Fue muy rico！

先日、はるかスペインから送られてきたうずら豆を、豚ばら肉とトマトと一緒に煮込んだ。
うずら豆は、水に入れてふやかすと、あのきれいな斑点もようがなくなって、倍くらいの大きさにふくらんだ。

1 うずら豆200gは、一晩水につけておく。（もしかしたら、もっと早く戻るかも）
2 豚ばら肉350gは、一口大に切って、塩を揉み込んでおく。
3 圧力鍋にオリーブオイルを入れて、にんにくを香りが出るまで弱火で炒めたら、セロリ1本とたまねぎ大1個をスライスしたものを加える。
4 前述の豚肉と一口大に切った赤ピーマンを加えたら強火にして、ローリエ2枚、粉末のパプリカを大さじ山盛り1加えて、まざったら赤ワイン1カップを注ぐ。
5 うずら豆を加え、豆がひたひたになるくらい湯を加えたら、コンソメスープの素を一つ入れる。
6 蓋を閉めて圧力をかけ、ピンが締まってから5〜7分煮る。
7 そのまま放置して圧力が完全に抜けてから、缶詰のトマトを砕いて鍋に入れ、あればトマトペーストも少し加えて、もうしばらく煮る。
8 塩少々で味を整えてできあがり。

圧力鍋じゃなくても、水を多めにしてコトコト煮込めばできる。

実際こんなものが食べられているかどうかはわからないけど、スペインを意識して作ってみました。おいしくいただきました。Davidさんありがとう。