2008.08.31 Sun

‘金時草とモロヘイヤ’

Ahora el precio de verduras ha subido. Por que queda mal tiempo?
Debido a eso, he probado unas que no habia probado antes. Se parecen hierbas salvajes...

ここのところ、野菜の価格がとても高いので、ふだんあまり手を出さないものを試してみました。そのひとつが金時草（キンジソウ）（画像左）。水前寺菜ともいうそうです。
全体的に紫がかっていて、ゆでると紫の汁が出ます。わたしはこれを白和えにしてみたんだけど、ゆであがった後にも紫の汁は出ていたものの、和えてみたら、特に豆腐が染まることもなく、きれいにできました。
でも、なんだかこれ、食べたことのあるような味と匂い‥‥なんだろうと考えたら、たぶん、ワカメ？風味がワカメです。ぬめりもあるしね。ゆでれば、青菜料理に何でも使えそう。

画像右はモロヘイヤ。これは初めてではないけど、あまりそそらないのでふだんは買いません。草っぽいですよね。まずくはないけど、口の中でひっかかる食感が気になるし、ヒゲがあるので、和え物にすると、「あれ、髪の毛入っちゃった？」と、ドキッとするから嫌なんです。結局、みそ汁の具にして終わりました。たぶん、スープ類で、最もチカラを発揮するやつだと思います。

◆ 草っぽい野菜ベスト5（わたし独断で）◆
1. モロヘイヤ　　―そこらへんの山に生えてそうです。
2. 空芯菜　　―みかけは草っぽいけど、万能、使いやすい。
3. つる菜　　―繁殖力が尋常じゃなさそう。食糧難になったらコレじゃないかな。
4. 金時草　　―ゆでるとワカメだけど、生はワイルドな感じ。
5. ツルムラサキ　　―南国の観葉植物に見えないこともない。独特の臭みあり。

たぶん、この中で一番ポピュラーなのはモロヘイヤなんだろうな。