2006.05.15 Mon

‘淡竹’Hachiku

Una especie de bambu joven
‘剥いたところ’

Los bambus descortezados

淡竹を買った。孟宗竹は、あと1週間くらいで終わるのだ、とお店の人が言っていたけど、たぶんコレは今からではないかと。淡竹は細長いけど、アクが少なくて料理しやすいし、美味しいので、私は孟宗竹よりむしろこっちの方が好き。お店の人の話によると、茹でこぼさなくてもそのまま煮れるとのことで、さっそく試してみた。
そうねえ、厚く切るなら、やっぱり一度茹でた方がいいと思う。でも、薄く切るならそのままでもイイね。

‘淡竹の煮物’

Cocido de bambu